panellets

Que sont les “panellets”? un dessert typiquement catalan pour la toussaints.

Origine:

Les panellets ce sont de petits gâteaux, généralement ronds, faits avec une masse de sucre et d’amandes – parfois, dans les recettes maison, il y a aussi des pommes de terre ou des patates douces. Ils sont complétés par plus d’ingredients, tels que des pignons de pin, des amandes râpées, de la noix de coco, du chocolat, etc. Il y a autant de façons de faire des panellets que de maisons, mais les plus typiques sont les amandes et les pignons de pin.

En Catalogne, les panellets sont la nourriture typique de Tots Sants, avec les châtaignes et les patates douces. L’origine exacte n’a pas été élucidée, mais il semble qu’ils soient héritiers d’anciens cultes funéraires qui consistaient à apporter des petits pains en offrande à l’église ou sur les tombes des défunts lors de cette fête. En outre, le fait qu’ils soient des aliments durables les relie au concept d’éternité et de souvenir des morts. Ces produits, en plus de la Catalogne, sont également les desserts typiques d’Ibiza, du Pays de Valence et d’autres lieux connexes.

Une autre explication de l’origine des panellets a à voir avec le métier du sonneur de cloche. Pour tous les Saints, les sonneurs devaient sonner les morts toute la nuit. Pour que le travail ne soit pas si lourd, pendant la nuit, des voisins s’approchaient de l’église et partageaient avec eux des noix, des biscuits, des bonbons et du vin doux. De cette origine est née la Castanyada, qui rappelle la coutume de manger des châtaignes, des patates douces et des panellets.

 

Les meilleurs panellets sont ceux des pâtissiers, car ils n’utilisent que de la pâte d’amande, et aussi parce qu’ils connaissent leur métier mieux que quiconque.
mais aujourd’hui, nous voulons proposer des recettes traditionnelles utilisant des ingrédients moins chers, typiques des économies domestiques les plus populaires.
Mais l’intérêt principal est que les plus petits puissent participer à l’élaboration: une activité pour toute la famille avec un résultat qui plaira à tous.

Ingrédients pour la confection des panellets
500 grammes d’amandes crues moulues
500 grammes de sucre
2 oeufs
250 grammes (poids brut) de patate douce ou 250 grammes de pomme de terre (facultatif)
La peau râpée d’un citron

Faites bouillir les patates douces ou les pommes de terre (250 grammes). Lorsqu’elles sont très molles, nous les retirons de l’eau: laissez-les bien s’égoutter. Puis, encore chauds, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer.

Tant que la purée est encore chaude, ajoutez le sucre (500 grammes) (très fin), les amandes en poudre (500 grammes) et le zeste de citron râpé. Nous écrasons tout bien avec une fourchette jusqu’à ce que ce soit une pâte serrée et compacte. Lorsque nous avons déjà la pâte, nous graissons nos mains avec de la farine et continuons à travailler la pâte de nos propres mains.

Laisser reposer les pâtes pendant 12 à 24 heures.

Maintenant, nous pouvons faire les variétés au goût. Tout d’abord, nous divisons la boule de pâte d’amande avec autant de pièces que de variétés que nous voulons faire. Nous fabriquons un churro (cylindre allongé) de chaque portion. Et nous coupons de petites portions pour faire les boules.

Et c’est à ce moment-là, avant de les cuire que l’on ajoute les saveurs que l’on veut et qu’on les entoure de pignons, coco, amandes… Ci-dessous nous expliquons les saveurs que vous pouvez inclure dans les panellets mais par exemple pour faire les panellets de pignons de pin avec le enfants la première chose que nous ferons est de faire les boules et de les passer dans un blanc d’oeuf un peu fouetté , puis dans une assiette avec des pignons de pin. Et nous ferons de même avec les panallets en amande.

Une fois que nous les avons répartis par saveurs et / ou ingrédients, nous les peignons avec de l’œuf entier battu et les faisons cuire par lots, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une plaque en silicone, avec du papier sulfurisé ou en graissant la plaque avec du beurre ou margarine.

Nous mettons le plateau dans le four (que nous aurons préalablement allumé) et faisons cuire les panellets à 225-250 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Nous devons retirer les panallets lorsqu’ils ont encore l’air doux à l’intérieur car la température qu’ils ont captée les fait cuire.
L’intérêt est qu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

C’EST UNE TUERIE JE VOUS LE DIT !!!!!

 

Recepta de panellets per fer amb nens

Aux amandes

Recepta de panellets per fer amb nens

Au coco

Recepta de panellets per fer amb nens

Au cacao

Diari Infantil-Primària: de novembre 2013

 

 

 

On s’amuse

Bon courage pour nettoyer la cuisine ensuite.Succès garanti.

Astuce: si la pàte n’est pas assez froide et se colle entre les doigts, mettez de la farine, et continuer.

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